Bratislavské rožky

Bratislavské rožky sú prastarý recept. Kôš orechových a makových "podkovičiek" sa prvý raz objavil vo vtedy ešte len 20-tisícovom Prešporku na Mikuláša v roku 1785. V pekárstve U Scheuermanna neďaleko Mayerovej cukrárne pri Hlavnom námestí, ním vyzdobili predvianočný výklad. Medzi obyvateľmi sa správa o tejto novinke rozniesla rýchlosťou blesku a po chrumkavých "baugloch" sa len tak zaprášilo.
Názov Bratislavský rožok sa začal používať asi v roku 1920, keď sa uzákonil súčasný názov slovenskej metropoly. Keď sa v Prešporku objavili prvýkrát, zvesť o nich zaletela nielen do susedných štátov. Ich príjemnú chuť a vôňu vraj dnes poznajú aj vo vybraných kaviarňach v USA, Japonsku či Libanone.
V tomto recepte sú makové bratislavské rožky.
Tie sa skladajú na plech v tvare U. Potom sú ešte bratislavské rohlíčky orechové a tie sa šúlajú do tvaru C. Podľa toho ich rozoznáme.
Ak nemáme droždie sušené, použijeme 25 gramov čerstvého.
450 |
g | múka hladká |
125 |
g | maslo |
50 |
g | cukor mletý (práškový) |
150 |
ml | mlieko |
7 |
g | droždie sušené |
1 |
ks | vaječný žĺtok |
5 |
g | soľ |
60 |
g | masť bravčová |
Plnka: |
||
250 |
g | mak mletý |
120 |
g | cukor |
120 |
ml | voda |
1 |
ks | cukor vanilkový |
kôra citrónová | ||
Na potretie: |
||
2 |
ks | vaječný žĺtok |
50 |
ml | mlieko |
Medzitým si pripravíme plnku. Cukor rozpustíme vo vode a zohrievame. Pridáme pomletý mak, za stáleho miešania zohrievame dovtedy, kým sa mak zahustí. Do chladnúcej náplne pridáme nastrúhanú kôru z citróna. Po vychladnutí by mala byť zmes taká hustá, aby sa dali z nej rukou robiť šúľance. Ak je ešte riedka, môžeme ju zahustiť postrúhaným perníkom.
Komentáre
5nana
05.06.2013 - 07:56
Táňa
05.06.2013 - 10:10
majo51
22.12.2013 - 18:03
hambalko
23.12.2013 - 15:01
Adika
18.04.2014 - 13:30
Silvia Sisa
05.05.2015 - 14:11
ivanap
01.10.2018 - 11:58
Natynka
24.04.2020 - 20:07
emko
27.04.2020 - 17:07
Natynka
27.04.2020 - 19:09
emko
28.04.2020 - 08:01