emko

Moje články

ornament

Brioche Chinoise

Brioche Chinoise

Brioche Chinoise je francúzsky koláč z nadýchaného maslového cesta s vanilkovo - čokoládovou náplňou. Recept nie je náročný, s kysnutým cestom sa dobre pracuje a jemný krém je hotový raz-dva.
Je dôležité mať správnu formu na pečenie. Vysokú asi 5 cm. Oválnu 30x23 cm, alebo okrúhlu s priemerom 26 cm.

Na čo si dať pozor pri výbere masla?

Na čo si dať pozor pri výbere masla?

Niet nad vianočku s poriadnym pravým maslom. Vláčnym, lahodným a… veľakrát nie je také, za aké sa vydáva. Konkurenčný boj má istotne aj zopár výhod, no nevýhody ich prevyšujú. Zatiaľčo kedysi bola v obchode len jedna značka masla, dnes majú zákazníci na výber z viacerých. Niektoré pritom vôbec nie sú zdravé. Na ktoré parametre sa zamerať pri výbere masla?

Holandský rezeň

Holandský rezeň

Holandský rezeň je rezeň z mletého mäsa so syrom. Na prípravu sa používa bravčové pliecko a bôčik, ale môžete urobiť len z bôčika, alebo hovädzie s bravčovým pol na pol. Podstatou je, že do mletej zmesi mäsa sa pridáva strúhaný tvrdý syr. Eidam, gouda, čedar, alebo ementál. Syr do holandských rezňov je dobré nastrúhať na hrubo, aby sa pekne pri krájaní roztekal.

Lupačky

Lupačky

Lupačky voľakedy predávali v našom mestečku na rohu pri škole v mliečnom bare. K nim tety varili voňavé kakao, ktoré veľkou naberačkou nalievali do bielych keramických hrnčekov.
Hmmm, to boli raňajky! :)

Upiecť si domáce lupačky má riadny nádych nostalie. Tá vôňa ráno zobudí každého. Lupačky sú primerane sladké, mäkkučké a rozplývajú sa na jazyku.

Smažené pirôžky

Smažené pirôžky

Smažené pirôžky sú nostalgickou spomienkou na staré dobré študentské časy. Keď prišla jeseň, školský rok sa začal a s ním prišli aj chladnejšie dni, nejedného z nás zahriali. Predávali sa v stánkoch a boli často hrozivo mastné. Tento recept na domáce smažené pirôžky vás ale nesklame. Pirôžky sú pomerne rýchlo hotové, s cestom sa dobre pracuje. Krásne voňajú a netečie z nich olej.